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广安天气,“凤爪哥”三十余年做凤爪的诀窍配方,全在这篇文章里,主张保藏,广西农村信用社



做法一

主料:

鸡爪适量

辅料:

野山椒适量

调料:

食盐适量,味精2克,姜半块,蒜适量,八角2个,花椒1钱,桂皮适量,白醋适量,香叶2片,水适量

做法:

1、首先将鸡爪洗洁净,然后用刀把鸡爪劈成两半,便利入味。预备好香料;

2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,留意鸡爪不行煮的太烂;

4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样能够防止后来呈现胶质,把胶质和油脂都冲走后,晾凉;

5、预备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜爱吃辣的能够把泡椒切碎),再加些纯清水或凉白开也能够,再倒入适量的白醋,拌和均匀后参加味精和盐;

6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它入味;

7、自家口味觉得泡了2天的最有味。隔一段时刻翻动一下,好让滋味更均匀。

小技巧:

1、假如购买的泡椒有满足多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。

2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失掉泡好后爽脆的口感。

3、挑选白醋时留意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿制,要挑选纯粮酿制的白醋比较好。

做法二

食材:

鸡爪800克、红辣椒、白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角1个、陈皮1小块

1.鸡爪室温内冻结,洗净,去指甲,大个的鸡爪切断,分3个,这样比较入味,整个鸡爪入先峰味会比较慢。

2.清水煮沸,放2片生姜,1块陈皮,然后放入鸡爪汆烫,捞出。

3.换一个锅,倒入适量的清水,放生姜、八角,煮沸。添加这一步,换锅再次煮,鸡爪鲜香,无腥味,嚼起韧种有脆、筋肉耐嚼。

4.把汆烫好的鸡爪倒入,大火再次煮沸,中小火煮熟鸡爪。能够用筷子夹鸡爪,外皮不会破,用筷子戳,能够皮,这个时分鸡爪就好了。

5.鸡爪用刷子捞出,过冷水,沥干。冷水,敏捷降温,能坚持鸡爪的干劲,外皮Q弹。

6.等候鸡爪放凉的进程,能够预备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段,留2个不要切。柠檬洗净切片,大蒜、葱白、香葱别离洗净预备好。

7.把放凉的鸡爪装入保鲜盒,别装的太满,我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐,放在鸡爪上面,接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪,这样才入味,不会坏,盖上盖子,放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

小贴士:

1.鸡爪汆烫之后再煮,会幽香好吃,有嚼劲。

2.喜爱吃辣椒,能够添加辣椒。喜爱吃酸的能够加点白醋。



做法三

质料:

质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等洪亮的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗洁净晒干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不行煮太久致使成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晒干;

4、晒干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜掩盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后参加大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(分量和开水等量),倒入水中

7、晒干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

做法四

质料:

鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

做法:

1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。能够放一点点食用碱,这样就会白而脆。

2、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再参加泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。

做法五

质料:

鸡爪300克,辣椒(红、尖)100克,大蒜10克,花椒5克,胡椒粉2克,味精2克,广安气候,“凤爪哥”三十余年做凤爪的窍门配方,全在这篇文章里,建议保藏,广西农村信用社盐5克。

做法:

1、凤爪洗净从中心剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;蒜、辣椒剁碎,备用;

2、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

3、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充沛混合;

4、泡菜水中参加花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐狂野小农人少数;

5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般能够置更长时刻滋味更好);装盘。



做法六

食材:

鸡脚500g、泡椒200g、盐20g 、姜片10片、八角3颗、花椒35g 、料酒30ml、白醋100ml、水3升

做法:

1、将鸡脚剪去指甲,剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时,中心换几回水,以便血污分出。

2、把水倒入锅中,加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。

3、锅开后要不时地将浮沫撇出,约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出,用冰块泡。

4、冲鸡脚的进程中,将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中,加1升开水泡出麻辣香味。空间亿宠之鬼手萌妃取用分配好的泡椒水400ml、5片姜片,最终参加100ml白醋。

5、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。(半途可用枯燥筷子搅动几回,以便均匀入味)

做法七

质料:

鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少数、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

做法:

野山椒切碎,与其它调料混合,浸泡一小时以上。鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲刷掉浮油,放入调猜中,腌制半响以上即可。



做法八

资料:

鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克(连泡椒水)

调味料:

盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

制造办法:

1.大蒜去皮,生姜切片,大葱切段。

2.锅内参加一瓶泡椒连泡椒水,参加葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒,水大火煮敞开凉备用。

3.鸡脚洗净,剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起一锅水,放入花椒粒,白酒20克,冷水放入鸡脚,煮10分钟至熟。

6.煮至用筷子能够轻松刺进鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗洁净外表的胶质。

8.将冷却的泡椒水放入洁净的乐扣盒里。

9.放入冷却的鸡脚,盐,糖,白醋,白酒20克盖上盒盖,放冰箱冷藏2-3天再食用。

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1.煮鸡脚的时刻不易过长,煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质,否则泡的时侯就会结冻。

2.泡椒江莛钧水要够咸有味,凤爪才简略入味,才好吃的呢。第二天即入味了,最好能够泡上三、四天滋味最佳。

3.泡椒有两种,一种叫“小米辣”一种叫“野山椒”除非您特别能吃辣,否则我建议您仍是买“小米辣”就有够辣的啦。

做法九

质料:

鸡爪、盐、腌好的山椒各适量。

做法:

1、鸡爪子洗洁净后,把锅里接上水,开端煮,大约3分钟后开锅了,此刻放入适量的盐,然后持续煮。

2、鸡爪子只需煮到九老练就能够了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够刺进就阐明煮好了。

3、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一同悉数倒入是最好的。

4、最终,只需放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,由于简略串味。

甘旨窍门:

1、煮鸡爪的时刻不宜过久,否则炖烂了会影响口感;

2、假如没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡广安气候,“凤爪哥”三十余年做凤爪的窍门配方,全在这篇文章里,建议保藏,广西农村信用社菜水。



做法十

金牌泡椒凤爪

用料:

味极鲜酱油500克,美极美味汁120克,家乐辣鲜露150克,5年花雕酒150克,老陈醋300克,白糖200克,蜂蜜120克,鸡精80克,糖蒜头100克,香菜20克,野山椒60克,香芹50克,姜片20克,香叶3片,桂皮1小块,八角2粒

过程:

1、制造泡椒汁,开战放锅,将1千克纯清水倒进锅里,放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香叶,烧开,烧开后换中小火(可防止水分蒸腾)熬制8分钟;将香料的滋味和蔬菜的滋味熬出后,下入白糖完全消融,接着下入蜂蜜(提味)熬化,接着下入醋、酱油、花雕酒、老陈醋、鸡精,拌和一下调味,大火烧开后换小火,熬制6分钟左右,熬制6分钟后关火,将酱汁盛在不锈钢盆里冷却。

2、泡制凤爪,将熬制好的泡椒汁去渣,倒进处理好的凤爪里,使汁水将凤爪吞没即可,接着放入糖蒜头、野山椒,泡制30分钟左右,即可装盘出品

注:

1、甜味依据区域恰当调整;

2、野山椒提辣,糖蒜头增香;

3、熬制好的泡椒汁可重复运用;

4、野山椒和糖蒜头要在泡椒汁熬制成功之后去渣后再参加,野山椒提辣、糖蒜头增香,有一个回甜味,假如熬制时就加进去最终吃凤爪时糖蒜头的口感就没有了。

做法十一

此办法并不借助于老坛泡菜水,而是运用盐水直接发酵。第1~3步与做法十的办法根本共同。

质料:

质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜),其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等洪亮的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗洁净晒干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不行煮太久致使成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晒干;

4、晒干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜掩盖其上,再放入食盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久能够捞出来吃了。



做法十二

主料:

500克泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量

做法:

1、清洗洁净后从中心剁开备用;老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中,冷却后参加大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水(分量和开水等量),倒入水中,参加料酒、胡椒粉,然后充沛混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。

6、能够参加西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

做法十三

1.鸡爪洗净从中心剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;

2.蒜、辣椒剁碎,备用;

3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充沛混合;

5.泡菜水中参加花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少数;

6.倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般能够置更长时刻滋味更好);

7.装盘。

工艺提示:

假如没有泡椒水,能够用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。



做法十四

鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽曩昔腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜爱脆的就15分钟,喜爱口感软些的就20分钟。

预备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体悉数倒入,也就一点点巧织馆织造视频全集,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,参加白醋,白糖,盐,料酒调味。滋味要足,按个人喜爱偏酸偏甜自己把握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

出锅后投入凉水中冷透,能够多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液蒯仔很忙家境渗透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就能够了!

做法十五

泡椒凤爪吃货版

质料:

500克鸡爪、生姜3片、花椒8克、料酒15克。

做法:

1、烧热一锅水,放入鸡爪,一同放入生姜、花椒、料酒。然后盖上盖子,大火煮6分钟左右。煮好后将鸡爪捞出。再用凉水冲刷3-5分钟后捞出。

2、预备小米椒3克,泡椒200克和适量食盐。将煮好的鸡爪,食盐,小米椒和泡椒都放入碗中,倒入清水至没过一切食材即可。将一个柠檬切片也放入碗中。最终,在碗上盖住保鲜膜,放入冰箱冷藏8个小时左右就做好啦。



做法十六

主料:

鸡爪

辅料:

泡红椒、水、姜、八角、香叶

调料:

料酒、花椒、食盐

做法:

1、鸡爪洗洁净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,便利入味。

2、鸡爪放入锅中,参加适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3、另起锅入水,放入鸡爪,再顺次放入花椒、大料、香叶。

4、调入盐,大火烧开转中小火。

5、煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

6、将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后完全晾凉。

7、预备一个玻璃的容器,放入一层泡椒。

8、再将冲刷过的鸡爪放入。

9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时刻即可食用。

小贴士:

1、鸡爪煮好后,用流水冲刷,这样能够把外表的胶质和油腻冲走,防止呈现肉冻,冲的时刻越久,色泽越白。

2、假如买来的泡椒水不行,能够放入等量的纯清水和2大勺米醋。

3、时刻答应能够泡3天的,那样更辣更入味。隔一段时刻要翻动一下,好让滋味更均匀。

4、喜爱吃辣的也能够把泡椒切碎后用来腌制。

5、煮鸡爪时,盐可多放一些,到达提早入味的意图。

6、鸡爪不用煮得太软烂,以坚持口感和卖相。

7、购买美足胜桃夭鸡爪时,尽量选色泽亮,没有血污的为佳。



做法十七

食材:

鸡爪、青笋、胡萝卜

调料:

野山椒一小瓶、盐、香料(桂皮、香叶等)花椒、凉白开、柠檬、姜、冰糖、白酒

制造过程:

1、将青笋和胡萝卜去皮,切成小段,鸡爪剪去指甲,清水洗净

2、将鸡爪放入清水,大火烧开,

3、焯水后捞出洗净

4、烧一锅开水,参加鸡爪煮半小时捞出

5、将鸡爪浸入冷水里浸泡捞出,有冰水更好

6、将鸡爪放入保鲜盒,参加野山椒、盐、香料、花椒、凉白开、柠檬汁、姜片、冰糖,淋上少数白酒,拌和均匀,浸泡冷藏一夜即可食用。

小贴士:

1、喜爱肉多的,选长鸡爪,假如用矮小的,煮20分钟即可。

2、先对鸡爪进行焯水处理,成菜会更清新。煮熟后浸入水中可让肉质更嫩,有冰水会更好。

3、泡椒水一同倒入,留意加盐操控咸度。泡菜的水能够略微咸一点,浸泡满足时刻让滋味混合均匀

4、我运用柠檬汁来添加酸度和香气,也可运用白醋。

5、泡菜能够挑选喜爱的合适做泡菜的蔬菜,除了青笋和胡萝卜,也可加白菜叶等。

做法十八

克己泡椒凤爪

资料:

鸡爪500克、糟卤250克、苹果醋1雷斯卿20克、泡椒适量、茴香桂皮花椒香叶适量、生姜大蒜料酒适量

东西:腌泡盒、多功能剪刀、炒锅

做法:

1、鸡爪500克洗净,用多功能剪刀剪去指甲,放炒锅中,参加适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟(喜爱软一些的,能够恰当延伸煮的时刻,但不要煮得过软);

2、将煮好的鸡爪捞出,用净化水冲刷后完全放凉,装入腌泡盒中;

3、预备好苹果醋、糟卤、泡椒,以及茴香桂皮花椒香叶;

4、顺次放入茴香桂皮花椒香叶,倒入苹果醋糟卤和泡椒,摇摇匀,盖上密封盖,放入冰箱冷藏泡制4个小时以上,腌制一天以上会更入味哦!



做法十九

克己泡椒鸡爪

食材:

鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗

做法:

1、先备好食材

2、接下来将鸡爪清洗洁净后,剁成两段(假如为了美观不剁的话也能够)将爪尖给剁去,

3、然后锅中放入花椒和水煮开,花椒能够去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去,放入鸡爪煮开,并参加料酒持续煮上五分钟左右,鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。

4、用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲刷洁净。

5、鸡爪放入大碗中,用盐搓揉2分钟,然后放置3个小时后,参加泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。

6、蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏24小时,是冷藏不是冷冻哦~~

7、腌制好的鸡爪随吃随取即可,剩余的鸡爪要记住密封放在冰箱里,尽量一星期食用完,所以每次也不要做的太多。

做法二十

配料:

凤爪500克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗

过程:

1.预备资料:凤爪剪掉指甲洗净。姜切片

2.把凤爪切成两半,好入味

3.锅里放水参加凤爪和姜片,开战大火烧开,小火煮15分钟,捞重用冷开水洗净

4钱塘甬真重高.放入冰开水里泡10分钟(使口感更Q弹)老婆性欲太强

5.切两片柠广安气候,“凤爪哥”三十余年做凤爪的窍门配方,全在这篇文章里,建议保藏,广西农村信用社檬,三片生姜

6.预备一个大碗放入150ML冷开水,适量的盐,糖陈坤不肯提起名扬花鼓、白醋。一切泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入拌和均匀

7.凤爪捞起控干水分,倒入调好的汤料里拌和均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。



做法二十一

柠檬泡椒凤爪

资料:

凤爪500克、生抽4精灵杯、白醋6精灵杯、老冰糖125克、泡椒150克、八角、香叶、桂皮、花椒少数、柠檬片四片

东西:

炒锅、多功能剪刀、腌泡盒

做法:

1、凤爪500克洗净,用多功能剪刀剪去指甲,放炒锅中,参加适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟(喜爱软一些的,能够恰当延伸煮的时刻,但不要煮得过软);2、将煮好的凤爪捞谢贝梅出,用纳美净化水冲刷两遍,浸泡在纳美水中完全放凉,这样处理往后凤爪更Q弹;

3、称量好一切调味料备用;

4、将凤爪沥干水分放入腌泡盒中,倒入生抽,参加冰糖,撒上八角、香叶、桂皮、花椒少数,倒入泡椒;

5、加上柠檬片,最终倒上米醋,盖上密封盖,放置冰箱冷藏室冷藏4个小时以上,腌制时刻久一些会更入味。

做法二十二

配料:

食盐,一瓶泡椒,凉白开,花椒,白酒

1.将鸡爪洗净剪去指甲,然后破开,放入沸水中煮熟(不要太长时刻)

2.捞出鸡爪,用凉水敏捷冷却,这样能够使鸡爪脆嫩.并控干水分待用.

3.将泡椒整罐倒入大容器中,再参加少数花椒料酒,适量盐,放入鸡爪,参加凉白开.

4.封好容器,放入冰箱中,隔夜便可食用.



做法二十三

简略的做法:

1、去菜市场买生鸡爪适量(依据你个人需求,一般2天吃完即可),在超市或许干货店买瓶装的泡椒和白醋;

2、将鸡爪洗净,放进水里,烧开;将鸡爪捞出来,放在冷水里洗净;

3、将鸡爪放进水里,加生姜广安气候,“凤爪哥”三十余年做凤爪的窍门配方,全在这篇文章里,建议保藏,广西农村信用社片、葱,再煮熟;

4、将盐(依据个人的喜爱加适量)、桂皮、生姜片、白醋放一同拌和匀,最好用密封的罐子或饭盒(我用的是微波用的饭煲);

5、将煮熟的鸡爪捞起来冷却后,放进密封罐里,假如水不行漫出鸡爪,能够用凉开水参加;然后拌和均匀;泡椒最好每层放一些,简略入味;

6、将盖好的密封罐放进冰箱冷藏,隔天就能够吃了。

做法二十四

1、精选个大凤爪,洗净从中心剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出王立群读史记全集目录冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。单玉柱

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充沛混合。

5、泡菜水中参加花椒、少数胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少数。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般能够置更长时刻滋味更好)

做法二十五

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)

将以上三点混在一同,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

做法二十六

质料:

鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

做法:

1、鸡爪子洗洁净后,把锅里接上水,开端煮,大约3分钟后开锅了,此刻放入适量的盐,然后持续煮。鸡爪子只需煮到九老练就能够了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子泡椒凤爪2能够刺进就阐明煮好了。

2、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一同悉数倒入是最好的。只需放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,由于简略串味。

做法二十七

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆曩昔腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜爱脆的就15分钟,喜爱口感软些的就20分钟。

预备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体悉数倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,参加白醋,白糖,盐,料酒调味。滋味要足,按个人喜爱偏酸偏甜自己把握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透,能够多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液渗透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就能够了!



做法二十八

质料:

鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法:

鸡爪子洗洁净后,把锅里接上水,开端煮,大约3分钟后开锅了,此刻放入适量的盐,然后持续煮。鸡爪子只需煮到九老练就能够了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够刺进就阐明煮好了。泡椒凤爪3把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一同悉数倒入是最好的。最终,只需放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,由于简略串味。

做法二十九

1.凤爪洗净从中心剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;

2.蒜、辣椒剁碎,备用;

3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

4.取老坛泡菜姐summer水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充沛混合;

5.泡菜水中参加花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少数;

6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般能够置更长时刻滋味更好);

7.装盘。

工艺提示:

假如没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

做法三十

主料:

凤爪(一斤)

调料:

胡萝卜(适量)、莴笋(适量)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、白醋(适量)、鸡精(适量)、盐(适量)

做法:

1、预备好香料,葱切段,姜切片备用。

2、莴笋、胡萝卜切细条,焯水备用。

3、将鸡爪洗净,剪去指甲,切成两半。

4、锅内烧水,放入葱姜和香料,鸡爪放入锅中煮熟,可是不要煮太烂。

5、将煮好的鸡爪泡入凉水中,不断换水,去掉胶质,然后捞出控一个人来到田纳西清水。

6、预备好容器倒入泡椒和泡椒水,适量参加盐、鸡精和白醋。

7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒,倒入拌和好的泡椒水。

8、将盖子盖好,放置24小时以上入味。


做法三十一

主料:

鸡爪适量

辅料:

野山椒适量

调料:

食盐适量,鸡精2克,姜半块,蒜适量,八角2个,花椒1钱,桂皮适量,白醋适量,香叶2片,水适量

做法:

1、首先将鸡爪洗洁净,然后用刀把鸡爪劈成两半,便利入味。预备好香料;

2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,留意鸡爪不行煮的太烂;

4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样能够防止后来呈现肉冻,把胶质和油脂都冲走后,然后晾凉;

5、预备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜爱吃辣的能够把泡椒切碎),再加些纯清水或凉白开也能够,再倒入适量的白醋,拌和均匀后参加鸡精和盐;

6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它自己入味吧;

7、自家口味觉得泡了2天的最有味。隔一段时刻翻动一下,好让滋味更均匀;

做法三十二

质料:

鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

做法:

1、把鸡爪洗洁净,去掉鸡爪的指甲,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过期了,久了就不爽口);

2、起锅后放在冷开水里冲刷,然后沥干水待用goodwd,用冷开水冲刷的作用是让凤爪吃起来更爽口;

3、先在盆里倒少数冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去,我只放了半瓶,现已挺辣了)、姜片、蒜粒、盐(多一些),鸡精月宫疑云(少数),白醋(和前面冷开水的水量相同)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家里冰糖用完了,只用白糖替代)、辣椒(能够不放,我放了是为了摄影美观),也能够依据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋;

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制造好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,要浸泡广安气候,“凤爪哥”三十余年做凤爪的窍门配方,全在这篇文章里,建议保藏,广西农村信用社一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。

温馨提示:

1、鸡爪必定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、假如喜爱吃辣,能够把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少数开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实资料放进去。

3、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。


做法三十三

资料:

食材清单:凤爪300g、胡萝卜一个、葱白/大葱、姜、蒜适量、八角3个、泡椒、小米椒适量、香菜少数、生抽、白醋、盐适量

2.凤爪剪去指甲,放进冷水里浸泡半小时,以浸泡出血水,广安气候,“凤爪哥”三十余年做凤爪的窍门配方,全在这篇文章里,建议保藏,广西农村信用社然后将其清洗洁净,剁成两段,以便入味。

3.把洗好的凤爪放进锅里,参加料酒,(花椒)八角,葱段(葱白部分),蒜和姜片,参加大火煮8-10分钟,煮到筷子能插进去停止。

4.将煮好的凤爪捞出来用冷水冲刷,然后放到冰水里浸泡一段时刻,重复用水冲刷至没有油脂,捞出备用。

5.胡萝卜去皮洗净,切成条。

6.将小米椒、泡椒、八角、香菜等洗净切好后,放入腌制容器中,参加刚刚切好的胡萝卜,倒入适量料酒、白醋、生抽和放凉的白开水,再参加适量盐,拌和均匀。

7.放入凤爪,拌和均匀。盖上盖子,放入冰箱中,冷藏12个小时。

8.取出,装盘即可食用。

提示:

1.凤爪不要煮太久,筷子能插曩昔即可,否则会不行劲道;

2.煮过的泡爪必定哟用冷水冲刷,这样莱巴里科娃才会Q弹,而且洗得越久,表皮越白,不过为了节省水资源,我就冲刷了一会,改用冰水浸泡,也能到达相同的作用。

3.喜爱麻麻的口味的,能够参加花椒,滋味会更香。

4.小米椒跟泡椒放的量要依据个人能承受的辣度调整。

5.胡萝卜能够替换成个人喜爱的,又合适腌制的蔬菜。

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