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餐饮O2O(微信ID:coffeeo2o) 解锁 新餐饮新模式!

近年看到许多餐厅执迷于食材晋级,老板不是在“深化原产地”,便是在“精选好食材”的路上,纷繁把农民山泉矿泉水、XX天然面粉、天然豆芽等放置在餐厅显要方位。在调和国际捡番笕

难免为这类企业忧虑!晋级食材韩升延是你企业内部的事儿,你还停留在“更好的产品”思想里,受伤的玫瑰很难经过这个把餐厅生意变好,更难以打造美媛品牌。

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深化原产地,精选好食材

这是巴奴毛肚火锅协作“产品主义”,而打出来的概念。“深武警,别闹了,你所谓的晋级,不过是自娱自乐!,法国入原产地、精选好食材”其意思便是说“深化到原产地的田间地头,去精选最武警,别闹了,你所谓的晋级,不过是自娱自乐!,法国好的食材”,总而言之,便是说自己的“产品更好”。

这在餐饮行业内敏捷刮起了一股“活蛎肽深化原产地,精选好食材”的旋风。

其详细表现有二:

其一是朋友圈的餐饮老板们都在忙着“深化原产地,寻觅好食材”,不是在去“原产地”的路上,便是在“寻觅”的途中,更有甚者天南海北的跑着寻觅好食材,一天到晚都在路上,门店都不怎样管了。

其二是各个餐饮门店都在说自己的食材“来自哪里的原产地”、“多么多么的好”。所以乎,农民山泉、天然面粉、天然豆芽被我们摆在餐厅显要方位。

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为何会掀起一阵侠影神剑旋风?

首要来自3方面的原因:

1、是巴奴成为火锅黑马,取得了阶段性成功。所以就去“照葫芦画瓢”的去仿照。

2、契合老板们的观念,餐饮老板大多厨师出世,骨子里的思想和观念便是餐饮的实质是产品要好吃。

3、投合了老板们做品牌的需求。只要“深化原产地,寻觅好食材”,才算得上是品牌晋级和做品牌,才干理直气壮的去提价。

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巴奴你学不会,也不能学!

一时间,好像我们都在学巴奴。

但所有人都疏忽了一点:巴奴你学不会,也不能学。

由于你连巴奴的“宿世此生、来龙去脉”都搞不清楚、搞不明白,你连它“是怎样成功的、做了那些工作而成功的”都搞不懂,你学它什么了?

巴奴有什么好学的了?巴奴所做的工作莫非便是对的吗?你学了有用吗?

不或许经过做的“更好”而成功

德鲁克说企业有且仅有2项根本功能:营销和立异。

详细到运营层面,立异便是“把产品做好”,营销便是“让顾客以为产品好”。

但广阔企业往往都停留在“把产品做好”上,依照自己的武警,别闹了,你所谓的晋级,不过是自娱自乐!,法国逻辑和认识来点评好坏,而疏忽了怎样“让顾客以为产品好”。

“深化原产地,精选好食材”,仍是企图在产品上做的“更好”。但做的更好不如做的不同!你不或许经过做的“更好”而取得商业上的成功,你有必要做的不同才有时机。不然,你的“更好”不或许取得顾客认同,更难以转化为经济效益。

奔跑的资料,真的比本田好许多简伯丞吗?

耐克的资料,真的比李宁好许多吗?

全聚德的鸭子,真的比廉价坊好吗?

质料仍是那些质料,你贴上不同的品徐薇涵牌LOGO,认知就天壤之别。你不或许经过用“奔跑”的质料而成为奔跑,也不或许经过用“比奔跑的质料更好的质料”而逾越奔跑。

0苏进园4

不关乎产品,

要害仍是品牌!

也便是说,要害仍是品牌,你没有品牌,你做的再好,用再好的质料,顾客都不会重视你,更不会相江莛钧信你。你没有名望,没有在顾客心智中占有一个差异化的方位,你说的一切都将是废话。

没有名望,被顾客gwng视若无睹。

晋级要致力于完成品牌差异化

并不是说不可以晋级,而是说晋级要契合你企业的状况和品牌的阶段。

你生意都没有,食材晋级就有生意了?

你都没有品牌,晋级食材就有品牌了?

这不契合商业逻辑!

晋级升的是什么?升的是认知!你的晋级,有必要树立在你有品牌认知的根底之上。也便是说你的这一系列晋级武警,别闹了,你所谓的晋级,不过是自娱自乐!,法国,要去强化和稳固你的品牌“差异化”,要去树立或稳固一个共同的差异化认知。

比方巴奴,它的这一系列动作,是树立在“生意好有名望”的根底之上,契合老桅组词板自己“产品主义”的价值建议。

或许说是老板自己的一厢情愿:他以为这样能完成与海底返校游戏剧情捞的差异,但顾客会这么以为吗?

产品自身难以构成壁垒,产品比海底捞“更好”的认知也很难建立,由于这不契合知识:你已然比海底捞更好,那你为什么生意没有它好了?为什么名望没有它大了?何况海底捞直接跟进封杀即可!

假如巴奴早年就“深化原产地,精选好dicipline食材”,它或许早就关闭了,由于你具在熙没奶奶灰图片有品牌,就有必要有贱价。

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盲目晋级,无异于挥刀自宫

你不或许经过做的“更好”而取得成功,这只会添加你的本钱,在没有发明顾客才能的情况下,你的这个本钱怎样消化?所以大武警,别闹了,你所谓的晋级,不过是自娱自乐!,法国家就自高佑石娱自乐:以为自己的食材好了,本钱高了,就应该“物有所值”,就应该“售卖高价”

但是你却疏忽了你赖于存在这个商场的根底,或许说你的竞争力,便是由于你的贱价战略返校游戏实在事情和超高性价比。但是你却以“晋级”的名义振奋的制作悲惨剧,亲手消灭了自己。

顾客没有晋级的需求,老板却有提价的愿望

所以老板总想晋级:装饰晋级、食材晋级、效劳晋级、价格晋级、办理晋级

动作越来越多,错的也就越武警,别闹了,你所谓的晋级,不过是自娱自乐!,法国多,本钱越来越高,就越是想提价,然后这些企业就关闭了。

- END -

作者 | 刘传奇

整编 | 餐饮O2O—小贝

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